Vanili dari kami sudah dikemas dengan benar untuk ekspor: disegel vakum untuk Gourmet hingga Grade B, plastik curah untuk Grade C, botol HDPE untuk produk cair. Yang terjadi setelah pengiriman tiba adalah tanggung jawab Anda, dan di sinilah kualitas justru sering hilang, bukan selama pengiriman, melainkan dalam beberapa minggu setelah kedatangan.
Biji utuh
Simpan biji tetap tersegel vakum sampai siap digunakan. Setelah dibuka, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di suhu ruang yang sejuk, jauh dari cahaya langsung. Jangan dimasukkan ke lemari es: kondensasi saat biji kembali menghangat memicu jamur, penyebab kerusakan yang jauh lebih umum dibanding biji sekadar mengering. Grade dengan kadar air tinggi seperti Gourmet perlu perhatian lebih dibanding Grade C yang kering, karena kandungan airnya memang lebih banyak sejak awal.
Pasta, kaviar, dan ekstrak
Produk cair dan semi-cair tetap baik disimpan di suhu ruang sejuk dalam kemasan asli yang tersegel. Kaviar, dengan kadar air 30 hingga 35%, paling mudah rusak di antara ketiganya, segera segel ulang setelah dibuka dan gunakan alat bersih dan kering, karena kelembapan atau kontaminasi dari sendok basah memperpendek masa simpannya secara nyata.
Tanda masalah, dan artinya
- Kristal putih menyerupai jarum pada biji utuh adalah vanilin terkristalisasi (givre), penanda kualitas, bukan kerusakan.
- Pertumbuhan berbulu atau berbintik, terutama setelah didinginkan, adalah jamur, buang biji yang terkena.
- Lapisan keputihan yang mudah diusap dan tidak berbau biasanya hanya migrasi kelembapan permukaan, bukan cacat.
Sebagian besar yang dikira pembeli sebagai kerusakan sebenarnya salah satu dari dua hal di atas, jamur akibat kondensasi dari pendinginan, atau lapisan vanilin alami yang keliru dikira jamur. Jika ragu, cium dulu sebelum membuang: kerusakan sungguhan berbau tidak sedap, bukan seperti vanili.
