印尼香草豆，规格透明优先
印尼香草豆等级标准
公开全系香草豆的水分、长度与单荚重量规格。
如何阅读本对比表
水分决定香气浓度与保质期，长度与重量决定外观档次。
香草兰 (Vanilla Planifolia) 等级
查看规格| 等级 | 水分 | 长度 | 单荚重量 | 外观 | 香气 |
|---|---|---|---|---|---|
| Gourmet Super Premium (特级金奖)适用场景: 高端烘焙、精细萃取与高级餐饮应用 | 30 – 38% | 18 – 21 cm | 6 – 9 g | 富含油脂、饱满、无破裂、柔韧、具光泽 | 浓郁、香脂甜香、温和 |
| Grade A Super Premium (A级特选)适用场景: 高端烘焙与精细萃取 | 25 – 35% | 18 – 21 cm | 4 – 7 g | 富含油脂、结实、无破裂、深棕色 | 甜美、平衡、顺滑 |
| Gourmet Premium (特级精选)适用场景: 高端烘焙与餐饮应用 | 30 – 35% | 16 – 18 cm | 4 – 6 g | 富含油脂、饱满、无破裂、柔韧、具光泽 | 浓郁、香脂甜香 |
| Grade A Premium (A级精选)适用场景: 高端烘焙与萃取 | 25 – 30% | 16 – 18 cm | 3 – 5 g | 富含油脂、结实、深棕色 | 甜美且平衡 |
| Grade B Premium (B级加工级)适用场景: 工业萃取与深加工 | 15 – 20% | 15 – 20 cm | – | 半干燥、允许轻微开裂 | 温和 |
| Grade C Premium (C级原料级)适用场景: 大宗萃取与工业原料 | Natural / low | 混尺/全尺寸 | – | 断裂、干燥、开裂 | 淡香草气味 |
大溪地香草 (Vanilla Tahitensis) 等级
查看规格| 等级 | 水分 | 长度 | 单荚重量 | 外观 | 香气 |
|---|---|---|---|---|---|
| Gourmet Premium (特级精选)适用场景: 高级法甜、调香及高端甜品 | Above 30% | 14 – 16 cm | 4 – 5 g | 富含油脂、饱满、无破裂、柔韧、具光泽 | 甜美花香伴有细腻果香 |
| Grade A Premium (A级精选)适用场景: 高端烘焙与精细萃取 | 25 – 30% | 14 – 16 cm | 3 – 4 g | 富含油脂、结实、柔和、轻微皱褶 | 甜美花香伴有细腻果香 |
| Grade B Premium (B级加工级)适用场景: 萃取与工业加工 | 15 – 20% | 13 – 16 cm | 2 – 3 g | 半干燥、柔韧但油脂较少、有裂口 | 清淡花香与果香 |
| Grade C Premium (C级原料级)适用场景: 大宗萃取与工业原料 | Natural / low | 混尺/全尺寸 | 2 g | 干燥、易碎、开裂、表面粗糙 | 淡花香香草气味 |
常见问题
- 水分含量具体说明了什么？
- 同时说明三件事：香气浓度、每公斤条数以及储存寿命。水分含量35%的特级香草豆香气浓郁、柔软有弹性，但每公斤条数会较少。水分含量15%的B级香草豆每公斤条数更多，保存时间更长，但香气略淡。
- 香草荚越长越好吗？
- 就外观而言，是的：长度和单条重量决定了外观等级和价格。就风味而言，不一定。一条短而完全成熟的香草豆，其香兰素含量可能高于过早采摘的长豆。当香草豆将被看见时按长度选购，不被看见时则按成熟度和香兰素含量选购。
- 特级（Gourmet）与 A 级有何区别？
- 两者都是完全成熟的香草豆。特级水分含量更高，为30%至38%，高于A级香荚兰的25%至35%，因此更饱满、更柔软、香气也更浓郁。A级略干燥、更紧实，在不需要最高水分含量时是更经济的选择。
- 萃取加工选哪个等级最实惠？
- C级。它有破损和裂开的情况，但香草豆经过浸渍后这一点已无关紧要，因此定价也相应更低。如果您想要更干净的原料且仍保留温和香气，B级是更进一步的选择。