Vanilla Royal

Vanilla tahitensis J.W. Moore

Vanilla Tahitensis

Florale et fruitée plutôt que balsamique. Moins de vanilline mais un profil aromatique plus complexe, très recherché en pâtisserie et parfumerie.

Code SH
0905.10.00
Origine
Indonesia (Papua)
Conditionnement
Vacuum plastic; bulk plastic for Grade C
Indonesian Vanilla Tahitensis beans showing reddish-brown colour and plump shapeVanilla Tahitensis pods ripening on the vine in Indonesia
Teneur en vanilline
1.5 – 1.0%
Longueur
16 – 13 cm
Arôme
Floral, fruité, doux, complexe
Texture
Huileuse, souple, ferme

Caractéristiques

SaveurNote florale raffinée avec touches fruitées
CouleurBrun foncé luisant
Qualités disponiblesGourmet, Grade A, Grade B, Grade C
TransformationCueillette manuelle à maturité, affinage traditionnel

Tableau des qualités

Tableau des qualités
QualitéHumiditéLongueurPoids par gousseAspectParfum
Gourmet PremiumIdéal pour: Pâtisserie premium, parfumerie et desserts gastronomiquesAbove 30%14 – 16 cm4 – 5 gHuileuse, charnue, non fendue, souple, luisanteDoux floral avec légères notes fruitées
Grade A PremiumIdéal pour: Applications premium et gastronomie25 – 30%14 – 16 cm3 – 4 gHuileuse, légèrement ferme, souple, légèrement ridesDoux floral avec légères notes fruitées
Grade B PremiumIdéal pour: Extraction et transformation industrielle15 – 20%13 – 16 cm2 – 3 gSemi-sèche, souple mais moins huileuse, fendueFloral léger avec touches fruitées
Grade C PremiumIdéal pour: Extraction en vrac et industrieNatural / lowToutes longueurs2 gSèche, cassante, fendue, surface rugeuseArôme floral léger

L'humidité détermine l'arôme et la conservation.

Usages recommandés

  • Perfumery and fragrance
  • Gourmet desserts
  • Premium pastry
  • Aromatic infusions

Qualité et état

  • 100% pure and natural
  • No additives, preservatives or artificial flavourings
  • GMO-free
  • Gluten-free
  • Allergen-free
  • Food-grade

Questions fréquentes

Why is Tahitensis vanillin lower than Planifolia?
Tahitensis carries 1.0–1.5% vanillin against 2–4.3% for Planifolia, but that understates it. Its value is aromatic complexity. Heliotropin and other compounds give floral and fruity notes Planifolia does not have. Buyers choose it for aroma, not vanillin strength.
Should I choose Tahitensis or Planifolia?
Choose Planifolia for extract, ice cream and chocolate, where you want classic warm vanilla and high vanillin. Choose Tahitensis for pastry, perfumery and applications where the vanilla is tasted directly and its floral character can be perceived.
Where is your Tahitensis grown?
Our Tahitensis comes from Papua, Indonesia. It is cured at our facility in Magelang, Central Java, using the same five-stage post-harvest process as our Planifolia.
Is Tahitensis suitable for extraction?
It can be extracted, and Grade B and C are priced for it, but most buyers find Planifolia more cost-effective for extract because of its higher vanillin. Tahitensis extract is usually chosen deliberately for its floral profile.

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