Gousses de vanille

Gousses entières affinées en 6 qualités, du Gourmet Super Premium au stock d'extraction.

Vanilla planifolia Andrews

Vanilla Planifolia

La gousse classique de type Bourbon. Riche en vanilline, aromatique et chaude, le profil de référence pour l'extraction, les glaces et la chocolaterie.

Teneur en vanilline: 2 – 4.3%
Longueur: 13 – 21 cm
Arôme: Balsamique, doux, chaud, riche en vanilline

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Indonesian Vanilla Tahitensis beans showing reddish-brown colour and plump shape

HS 0905.10.00

Vanilla tahitensis J.W. Moore

Vanilla Tahitensis

Florale et fruitée plutôt que balsamique. Moins de vanilline mais un profil aromatique plus complexe, très recherché en pâtisserie et parfumerie.

Teneur en vanilline: 1.5 – 1.0%
Longueur: 16 – 13 cm
Arôme: Floral, fruité, doux, complexe

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